[親子廚房] mini cook 迷你酷食育生活工作室。一顆黃豆的魅力
mini cook，一個為孩子而開的食育工作室，
帶領孩子體驗食物教育，認識食材、然後動手將食材變料理。
一直很喜歡這個地方，環境舒適寬敞，課程內容豐富又有趣!
這次來玩的是親子廚房，主題是【一粒黃豆的魅力】!
以往 mini cook 只有專為孩子設計的料理課程，
但是現在推出了親子廚房，讓家長可以帶孩子來上廚藝課的同時，
不用在一旁乾等，而是能一起學習，一起料理!
真的很棒呀!
今天帶領大家做料理的是很有經驗的邱寶郎老師。
來親子廚房很大的一個好處就是，
所有食材和工具教室都會準備妥當，
到現場只要開始做就行，鍋碗瓢盆的善後也不用擔心，
因為助理老師也都會協助幫忙。
真的特別適合繁忙的父母，
或是家裡廚房空間有限不方便全家一起料理的家庭來體驗。
今天的主要任務就是要做出香醇的豆漿和豆腐!
好興奮呀! 因為連我自己都沒有做過豆腐耶~
要想要做出香醇的豆漿或豆腐，黃豆的選擇就不能馬虎。
老師這次選擇的黃豆是台灣本土的黃豆，非基因改造的黃豆。
黃豆含有豐富的蛋白質及油份，營養價值很高。
首先老師先示範做法後，再由我們親手做。
先要將黃豆洗淨後，浸泡約8小時。
我們這次用的黃豆份量大約有 420g。
加入約 1800ml 的水後，放入調理機內打碎。
打好之後，倒入豆漿布內。
接下來就要用力的擠啦!
以往我做豆漿都是直接打一打，過濾一下就直接喝了!
但是透過豆漿布過濾，豆漿喝起來更細緻，更好喝呢~
不過真的是相當費工!
孩子們各個都躍躍欲試，於是助教就另外倒了一鍋讓孩子們體驗看看。
擠乾以後，裡面剩下來的豆渣可以再做成豆渣餅呢!
這樣擠出來的其實就是豆漿囉!
要先將豆漿慢慢煮到沸騰，中間產生的泡泡可以撈起。
加熱食，一定要邊攪拌，才不容易燒焦喔!
待豆漿煮沸了後，要再慢慢把溫度降下來到大約 85度左右。
(需要用溫度計準確的測量喔!)
老師在示範，兩個孩子忙著玩泡泡…
將鹽滷先稀釋後準備好，並放入深鍋內。
將已經降溫到 85度左右的豆漿，一口氣沖入深鍋內，
利用沖力，讓鹽滷和豆漿充份混合均勻。
這個步驟可以說是豆腐是否可以做成功的關鍵。
再來就是等待豆腐凝結。
大約10分鐘左右吧!
等待時，可以先將浸濕的過濾布鋪好在豆腐木模內。
底部鋪的是否平整會關係到豆腐成品是否美觀喔!
然後，將凝結的豆腐花慢慢一匙匙舀入豆腐模內。
最後要用力壓，將豆腐多餘的水份排出。
如果時間不趕，建議可以用重物壓，慢慢將水分瀝乾會更好。
兩位還在玩~
打開過濾布，哇!!
已經可以看到完整的一塊豆腐了!
將豆腐取出時，也要小心翼翼喔!
就這樣，漂亮的豆腐完成囉!
接下來換我們自己做囉~
用力擠!!! 真的會擠的手很痠喔~
不過有付出才會有好喝的豆漿啊!
既然是親子廚房，每個步驟都要讓孩子參與。
Rubee 很認真在撈泡泡!
溫度到達就可以倒入容器中囉!
因為鍋子挺重的，所以由拔拔負責倒，一定要成功呀~
已經準備好的豆腐模。
Rubee 慢慢將凝結的豆腐花勺入模具裡。
料理過程中，我都盡量不插手。
孩子或許做的不完美，但是過程才是最重要的。
如果永遠不讓孩子動手，孩子就沒有機會累積經驗了。
用力壓!
這時就要再請拔拔出動了，因為力道要挺大!
所以其實廚房很多粗活應該由拔拔來擔任會更有效率。
以前的拔拔不進廚房，但新一代的拔拔很多手藝都很好呢!
當天還有一對親子是拔拔帶來上課的，我真的覺得好值得被鼓勵。
壓好的豆腐再加一點豆腐水保持濕潤。
好緊張喔! 答案要揭曉囉!
到底有沒有成功呢?
製作豆腐完全是全家同心協力完成的，看到成品，大家都很有成就感!
謝謝邱寶郎老師細心的教學，讓大家都成功的做出白嫩嫩的豆腐!
Rubee 一直想要先咬一口看看~
全家人窩在廚房，收穫滿滿的一天!
嚐嚐自己親手作的豆腐料裡，滿足啊!
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